Lysozyme
溶菌酶
溶菌酶（lysozyme）又称胞壁质酶（muramidase）或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶（N-acetylmuramide glycanohydrlase），是一种能水解细菌中黏多糖的碱性酶。 最早发现的溶菌酶主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡萄糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁松弛、通透性改变以至于破裂引起细胞死亡。
由于革兰氏阳性菌的细胞壁中主要由肽聚糖组成，肽聚糖是由 NAM、NAG 和肽“尾” (一般是4个氨基酸 )组成，NAM 与 NAG 通过β-l,4 -糖苷键相连，肽“尾”则是通过D-乳酰羧基连在 NAM 的第3位碳原子上，肽尾之间通过肽“桥 ”(肽键或少数几个氨基酸 )连接，NAM、NAG、肽“尾”与肽“桥”共同组成了肽聚糖的多层网状结构，作为细胞壁的骨架。溶菌酶可以高效地水解N-乙酰胞壁酸(NAM)的 l位碳原子和N-乙酰氨基葡糖(NAG)的4位碳原子间的β-1，4 -糖苷键，降解细菌的细胞壁成分。虽然革兰氏阴性菌的细胞壁上肽聚糖含量较低，但对溶菌酶依然敏，例如大肠杆菌、沙门氏菌等。
根据杀菌原理，溶菌酶的作用机制与青霉素和头孢类抗生素相近，头孢和青霉素通过抑制细胞壁的合成，溶菌酶是在不改变细胞壁合成的情况下降解细胞壁，二者均通过改变细菌的细胞膜结构杀死或抑制病原菌生长。但和青霉素相比，溶菌酶不会由于细菌代谢酶的改变而引起病原菌产生耐药现象，且溶菌酶为天然蛋白存在人和动物体内，不存在体内残留和二次环境污染。随着研究不断深入，新的溶菌酶不断被发现。
溶菌酶的作用靶点与现有所有抗生素的作用靶点均不相同，因此无抗生素配伍禁忌。此外，溶菌酶改变细菌细胞壁的通透性，提高抗生素进入菌的速度与效率，与抗生素联用，可以显著降低抗生素的用量。此外，同样原理，可以提高植物精油类的芳香化物成分透过细胞壁，加入精油活性成分进入细菌，可以减少精油用量，发挥抑菌促生长的协同效应。
溶菌酶，是生物体内具有杀菌作用的天然抗感染物质,存在于机体中，是一种非特异性免疫因子。溶菌酶作为抗生素的替代品，被WHO和许多国家认定为无毒、无害、无残留及安全性很高的天然蛋白质，目前已经被广泛应用于医药、食品和畜牧业等领域，2010年溶菌酶被我国卫生部批准为食品添加剂 ，2018年，溶菌酶增补进入《饲料添加剂品种目录2013》
作用机理
溶菌酶杀菌机制图
溶菌酶（lysozyme）又称胞壁质酶（muramidase）或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶（N-acetylmuramide glycanohydrlase），是一种能水解细菌中黏多糖的碱性酶。 最早发现的溶菌酶主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡萄糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁松弛、通透性改变以至于破裂引起细胞死亡。
由于革兰氏阳性菌的细胞壁中主要由肽聚糖组成，肽聚糖是由 NAM、NAG 和肽“尾” (一般是4个氨基酸 )组成，NAM 与 NAG 通过β-l,4 -糖苷键相连，肽“尾”则是通过D-乳酰羧基连在 NAM 的第3位碳原子上，肽尾之间通过肽“桥 ”(肽键或少数几个氨基酸 )连接，NAM、NAG、肽“尾”与肽“桥”共同组成了肽聚糖的多层网状结构，作为细胞壁的骨架。溶菌酶可以高效地水解N-乙酰胞壁酸(NAM)的 l位碳原子和N-乙酰氨基葡糖(NAG)的4位碳原子间的β-1，4 -糖苷键，降解细菌的细胞壁成分。虽然革兰氏阴性菌的细胞壁上肽聚糖含量较低，但对溶菌酶依然敏，例如大肠杆菌、沙门氏菌等。
根据杀菌原理，溶菌酶的作用机制与青霉素和头孢类抗生素相近，头孢和青霉素通过抑制细胞壁的合成，溶菌酶是在不改变细胞壁合成的情况下降解细胞壁，二者均通过改变细菌的细胞膜结构杀死或抑制病原菌生长。但和青霉素相比，溶菌酶不会由于细菌代谢酶的改变而引起病原菌产生耐药现象，且溶菌酶为天然蛋白存在人和动物体内，不存在体内残留和二次环境污染。随着研究不断深入，新的溶菌酶不断被发现。
溶菌酶的作用靶点与现有所有抗生素的作用靶点均不相同，因此无抗生素配伍禁忌。此外，溶菌酶改变细菌细胞壁的通透性，提高抗生素进入菌的速度与效率，与抗生素联用，可以显著降低抗生素的用量。此外，同样原理，可以提高植物精油类的芳香化物成分透过细胞壁，加入精油活性成分进入细菌，可以减少精油用量，发挥抑菌促生长的协同效应。
溶菌酶，是生物体内具有杀菌作用的天然抗感染物质,存在于机体中，是一种非特异性免疫因子。溶菌酶作为抗生素的替代品，被WHO和许多国家认定为无毒、无害、无残留及安全性很高的天然蛋白质，目前已经被广泛应用于医药、食品和畜牧业等领域，2010年溶菌酶被我国卫生部批准为食品添加剂 ，2018年，溶菌酶增补进入《饲料添加剂品种目录2013》
溶菌酶主要功效
1、 抗菌消炎
主要通过破坏细胞壁的β-1,4糖苷键，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌死亡，对革兰氏阳性菌（尤其是金葡菌、链球菌、梭菌等）好气性孢子形成的菌、耐辐射微球菌均具有良好的裂解作用，对大肠杆菌、巴氏杆菌、沙门氏菌、结核分枝杆菌和副血性弧菌等致病菌也具有明显溶解作用。
2、 抗病毒
在体内近于中性的pH环境下带有大量正电荷，可与带负电荷的病毒蛋白直接作用，和 DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使侵入体内的病毒失活；溶菌酶能激活宿主的免疫系统，增强肿瘤细胞的免疫原性，从而具有抗肿瘤作用，可以抑制流感病毒和腺病毒生长，阻止疱疹病毒感染。
3、 增强免疫力
参与机体多种免疫反应，保持机体生理平衡，加强血清灭菌蛋白(Properdin)、γ-球蛋白(γ-globulin)等体内防御因子对感染的抵抗力，激发 机体内吞噬细胞的噬菌作用；能诱导 2 型(Th2)T 辅助细胞反应，减少外来抗原的刺激，提高抗病力和生产性能
4、 调节肠道菌群平衡
能够抑杀肠道内有害微生物，促进有益微生物的生长繁殖，维护肠道菌群动态平衡，降低临床疾病的发生，降低霉菌毒素、氨、甲酚等有害物质对于机体免疫系统的损害，从而改善畜禽的生产性能。
5、 修复创伤组织
具有激活血小板的功能，可以改善局部组织血液循环障碍，分解脓液，修复创伤组织，增强对消化道内膜的保护，能消除氧化锌的副作用，
对动物卵巢、产后子宫修复及肠道粘膜修复等有较好的疗效。对防治球虫病有效果。
溶菌酶主要特性：
1、溶菌酶具有良好的稳定性，是已知最耐热的酶，适宜温度20~50℃，适宜 pH2.3～8.5，其水溶液在 pH1.2～11.3 之间稳定。在pH4~7时100℃条件下处理5分钟酶活仍然保持90%以上。
2、溶菌酶不会因有机溶剂的处理而失活 。不易被胃酸和胃酶分解，所以溶菌酶可以在口腔、胃、肠等消化道中呈现至关重要的作用，保障机体健康。
3、溶菌酶属于非特异性免疫物质
通常是指能够溶解细菌细胞壁中黏多糖的一类碱性蛋白酶。流通的溶菌酶产品多为白色或类白色无定形粉末，味微甜，易溶水，不溶于丙酮、乙醚。
4、 溶菌酶是双歧杆菌等有益菌增殖因子
溶菌酶主要功效体现
抗腹泻
(1)对产气荚膜梭菌引起仔猪红痢 、母猪胀气，鸡坏死性肠炎、水便、过料效果显著。
(2)大肠杆菌和沙门氏菌引起的猪黄白痢，鸡大肠杆菌病具有强力功效。
抗病毒
雷盾99中溶菌酶是碱性蛋白，在中性的时候带有正电荷，可以与带负电荷的病毒蛋白直接作用，与DNA、RNA形成复盐，使侵入机体内的病毒失活
提高免疫力、促生长
清除肠道有害菌，提高饲料利用率
